全球热点！盐水鱼 盐水鱼有哪些
云南玉溪澄江的特产盐水鱼，马鱼煎的焦香，酥脆，大块的鱼，味美鲜香，鱼刺很大根，不容易误吃，鱼肉细嫩，虽然是盐水鱼，但是光嘴吃也不咸，家里的老人都非常喜欢吃，非常有特色，来到澄江除了石锅鱼，洋芋饭，喜欢吃鱼的能错过，#云南旅游# #玉溪美食记录# #昆明生活记录# #吃在云南玉溪#
(相关资料图)
【顾客午餐反馈】
盐水软壳虾，椒盐小腊鱼#家乡特产# #鱼# #虾#
中午在外面吃了鱼和肉，图一和图三，晚上回家买了点虾，小小的河虾，40元一斤，煮了盘盐水虾，现在应该多吃点鱼、虾、肉，可以增强免疫力。未来一周天气渐渐变冷，一方面要预防流感，另一方面随着新十条的实施，不仅要做好防护，增强自身的免疫力是非常重要的。
图一：红烧杂鱼
图二：盐水虾
图三：萝卜烧肉
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本人专注底窝料制作十多年，感觉加维B和药酒及蜂蜜缺乏科学依据。自己在垂钓中效果最好的底窝料配方是：蒸好的玉米粒（粗粒干蒸五分钟）十野战蓝鲫十淡盐水，（玉米粒4成野战蓝鲫六成比例）搅拌成团打窝最好，特别在深秋冬季打窝留鱼久发窝快不死窝，不用补窝。缺点成本高。
云南省玉溪抚仙湖当地比较有名的一道传统特色食物。
它主要是用新鲜的鱼经过晒干烹制之后重新放回到腌制的缸里面进行腌制，等想吃的时候只要拿出几块蒸一下就可以了，味道非常的鲜美。
对于盐水鱼的来历，很久以前抚仙湖里的鱇浪鱼很多，渔民们打捞起来由于过多没办法储存，于是就想到用食盐腌制成鱼干，腌过鱼的盐水就用来煮新鲜的一部份，就叫盐水鱼。
那么今天我们就一起来了解一下这种盐水鱼的制作方法。
食材准备：鱼，盐，花椒，花椒叶，白糖，味精，，五香粉，13香粉，辣椒。
制作步骤：
1.准备适量的鱼，鱼的品种可以不限，如果是在抚仙湖当地会用抗浪鱼来做。将鱼的肚子剖开去除肚子当中的鱼肠去除鳃，然后把它洗干净大鱼剁成块，小的不超过200克的就不用剁，放在一旁备用。
2.准备一个锅，在锅里面放入适量的水，同时加入一些食盐和准备好的五香粉，13香粉，八角，桂皮等香料，然后开大火煮，将味道都煮在水里面。
3.把切好的鱼块放入到盛有汤汁的锅里面，然后用中小火开始慢慢煮，这个过程要煮10个小时左右，煮的时候注意不要用筷子去搅拌，只需要放在那里就行，防止搅拌之后愉快会变碎，这样的话就不容易第二次腌制了。
4.当锅里的汤汁慢慢煮干的时候，我们可以在里面放入花椒和花椒叶以及辣椒，这样的话会使盐水鱼吃起来更加的香。
5.当锅中的汤汁全部被鱼吸收干之后，我们就可以把火关掉，然后盖上盖子，让鱼在锅中用于焖上半个小时到一个小时左右。
6.接下来将煮好的鱼干放凉儿，注意可以盖上一层保鲜膜，防止在放凉过程当中被污染。
7.当鱼块完全放凉之后，我们要准备一个没有水的干净的缸，然后将已经放凉的鱼块放入缸当中，放的时候要注意不要把鱼块弄碎。接下来就用盖子把它盖好，将它密封保存。
8.这样盐水鱼基本上就已经完成了，然后我们把它放上一到两个月都是没有任何问题的，想吃的时候只要用干净的筷子从缸中加几块，然后放入一些料酒和葱姜蒜，将它蒸一下就可以食用了。
烹饪河鱼时，去除鱼腥味的方法
1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹调时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶然后再烧制，土腥味就消失了。
3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉锅炸可去掉土腥味。
4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
5、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
6、加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。#井健康守护者# #谣零零计划##夏日酷生活#
盐水，大葱和生姜，把鱼泡上20分钟，鱼就没有腥味和土腥味了
刘二姐美食优质美食领域创作者
炸鱼块时，放面粉和淀粉是大错！教你一招，外酥里嫩，久放不回软
08:43
新鲜的鲐鲅鱼才5块钱一斤！胶东的海里有一种鲐鲅鱼，有的人吃了过敏，很多人不会处理这种鱼，所以非常便宜，其实这种鱼处理好了好吃得很，因鱼肉中脂肪含量高，所以吃起来很香！
一种是鲜食，把头铰掉扔了不要，掏尽鱼杂，脊梁杆子那道血一定要清洗干净，切成鱼段，注意诀窍，用盐水泡两个小时以后再做，家常烧，红烧都可以，鲜香鲜香的，很好吃！也不会过敏！
另一种是晒，鱼从脊背下刀，剖开，清净鱼杂，注意也要把血清洗干净，鱼头也剪掉。把盐混合花椒炒一下，盐炒得发黄，花椒香味扑鼻，晾凉后涂抹在鱼身上，最好有一个晒鱼网，防苍蝇，风干至半干时，收进冰箱存放。
想吃时，用水泡几分钟，用平底锅浅油小火煎着吃，配上玉米饼子，一个字：“香”！
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